爆炒海鲜蛏子的做法

爆炒海鲜蛏子是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以蛏子为主料，搭配蒜末、姜片、辣椒等调料，通过高温快炒的方式锁住食材的鲜美，让每一口都充满海洋的气息。

首先，准备新鲜的蛏子是关键。购买时要挑选外壳完整、肉质饱满的蛏子，并用淡盐水浸泡半小时以上，去除沙子和杂质。同时准备好适量的大蒜切末、生姜切片以及红绿辣椒切段备用。此外，还可以根据个人口味加入少许葱花或香菜点缀。

热锅凉油，待油温六成热时下入蒜末、姜片爆香，随后放入蛏子快速翻炒。此时可以加入少量料酒去腥增香，再撒上一点白胡椒粉提味。接着调入适量生抽和蚝油，继续大火快炒至蛏子开口即可出锅。整个过程只需几分钟，保证蛏子肉质鲜嫩多汁，毫无腥味。

最后，装盘后可淋上几滴香油增加光泽感，一盘诱人的爆炒海鲜蛏子便大功告成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质与微量元素，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。