刺嫩芽，学名为刺龙牙，是一种生长在东北地区的山野菜。因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来逐渐受到消费者的青睐。刺嫩芽的市场价格会因季节、产地以及市场供需关系而有所波动。一般来说，在春季采摘的新鲜刺嫩芽价格相对较高，通常在每斤20元至50元之间，而在非采摘季节，其干制品的价格则可能在每斤50元至100元左右。

刺嫩芽不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁等微量元素含量丰富，具有很高的食用价值。它既可以作为餐桌上的美味佳肴，也可以用于药膳，有助于增强人体免疫力，促进身体健康。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，刺嫩芽的市场需求量也在逐年增加。

然而，由于刺嫩芽的采摘需要特定的时间和环境条件，且人工种植技术尚不成熟，导致其产量有限。因此，在购买时，消费者应选择正规渠道购买，以确保产品质量和安全。同时，也提醒广大爱好者，合理采收野生刺嫩芽，保护生态环境，让这一珍贵资源能够持续为人们带来健康与美味。