雪衣豆沙的做法

雪衣豆沙是一道传统中式甜点，以其洁白如雪的外观和绵软香甜的口感深受人们喜爱。这道甜品不仅外形美观，制作过程也充满乐趣，是家庭聚会或节日宴席上的亮点。下面，我们就来详细讲解如何制作这道美味的雪衣豆沙。

首先，准备所需材料：红豆沙馅（约250克）、鸡蛋清（4个）、玉米淀粉（适量）、细砂糖（50克）以及几滴柠檬汁。这些材料简单易得，操作起来也不复杂。

第一步是处理蛋清。将鸡蛋清放入无水无油的干净容器中，加入细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其搅打至硬性发泡。注意，在搅打过程中要分次加入砂糖，这样可以让蛋白霜更加细腻且稳定。当提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角即可。

第二步是包裹豆沙馅。取适量红豆沙馅搓成小球状，大小可以根据个人喜好调整。然后，用打发好的蛋白霜轻轻裹住每颗豆沙球，确保完全覆盖不留空隙。这里可以撒上少许玉米淀粉防粘，让后续操作更顺畅。

第三步是炸制。锅内倒入足量食用油并加热至五成热，将裹好蛋白霜的豆沙球小心放入油中。用中小火慢炸，待其浮起并逐渐变成金黄色后捞出沥油。此时，雪衣豆沙已经完成初步烹饪，表面呈现出诱人的色泽。

最后一步是装盘装饰。将炸好的雪衣豆沙摆放在盘中，可以选择点缀一些水果或者撒上糖粉增添美感。一道色香味俱佳的雪衣豆沙就做好了！

这道甜点外酥里嫩，甜而不腻，既保留了红豆沙的浓郁香气，又融合了蛋白霜的轻盈口感，非常适合搭配茶饮一同享用。无论是作为下午茶还是招待客人，都是一款绝佳的选择。快来试试吧！