正宗的豆角烧茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受人们喜爱。这道菜以新鲜的豆角和嫩茄子为主要食材，搭配简单的调味料，烹饪起来既简单又美味。以下是制作这道菜的具体步骤和技巧。

首先，准备好所需材料：新鲜的长豆角250克、嫩茄子2个、大蒜4瓣、生姜适量、干辣椒几个以及葱花少许。调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖和食用油。将豆角洗净后切成段，茄子去皮切成长条状备用。

在锅中倒入适量的油，先将茄子炸至金黄色捞出沥油；接着用同一锅继续加热，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香，然后加入豆角翻炒均匀。待豆角变软时，再把炸好的茄子回锅，调入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖，快速翻炒均匀，让每一块食材都充分吸收酱汁的味道。

最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。这道菜的特点是色泽诱人，豆角鲜嫩多汁，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。通过掌握火候和调味比例，你也可以轻松做出一道地道的豆角烧茄子，享受家庭美食的乐趣。