银鱼蒸蛋的做法

银鱼蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以鸡蛋和银鱼为主料，搭配清汤或清水，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，既清淡又鲜美。

制作银鱼蒸蛋的步骤并不复杂。首先，准备好新鲜的银鱼和鸡蛋。银鱼最好选择肉质饱满、无腥味的新鲜品种，用清水洗净后沥干备用。鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀，比例一般为1:1.5（即一个鸡蛋配1.5倍的水），这样可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑。接着，将盐、鸡精等调味料放入蛋液中，继续搅拌均匀。

接下来是关键步骤——过滤蛋液。用细筛网将蛋液过筛两次，去除气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹表面会更加光滑细腻。随后，在蛋液中加入处理好的银鱼，轻轻搅拌均匀，再倒入盘中。为了防止蒸制过程中产生过多气泡，可以在蛋液表面覆盖一层保鲜膜，并在中间扎几个小孔透气。

最后，将装有蛋液的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟即可。蒸好后，撒上葱花点缀，淋上少许酱油或香油提味，一道美味的银鱼蒸蛋就完成了。

这道菜肴不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合老人和小孩食用。银鱼与蛋液的完美结合，让人回味无穷，是一道不可多得的家庭美食。