红烧虾球的做法

红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配酱汁和调料烹饪而成，不仅营养丰富，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。

首先，准备好新鲜的虾仁作为主料。建议选择个头适中的基围虾或明虾，剥壳去头后用清水洗净，去除背部沙线，再用厨房纸吸干水分。接着，将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉以及一个蛋清，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以提升虾肉的嫩滑口感。

接下来是调制酱汁。在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖、料酒和少量清水，比例可以根据个人口味调整。如果喜欢浓郁的颜色，可以多加一点老抽；若想保持清淡，则减少老抽用量。此外，还可以根据喜好加入一些姜末和蒜蓉提香。

开始烹饪时，先在锅中倒入适量植物油，烧热后下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着利用余油爆香葱花和姜片，随后倒入调好的酱汁，煮沸后转小火熬制片刻。当酱汁变得浓稠时，重新加入虾仁，快速翻炒均匀，确保每颗虾仁都裹满酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道红烧虾球色泽诱人，酱香扑鼻，入口鲜嫩弹牙，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。