蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，中等大小的螃蟹（每只约200克左右）蒸煮时间在15到20分钟之间最为合适。如果螃蟹较大或者数量较多，建议适当延长蒸煮时间。

首先，在准备蒸螃蟹之前，要确保螃蟹已经清洗干净。可以将螃蟹放入淡盐水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。同时，为了避免螃蟹在蒸制过程中挣扎，可以用绳子轻轻绑住蟹钳。这样不仅方便操作，也能保持螃蟹的美观。

蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，并在底部铺上一些姜片或葱段，既能去腥又能增加香味。将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在蒸架上，这样可以让螃蟹受热均匀。盖上锅盖后开大火开始蒸制。在蒸制的过程中，不要频繁打开锅盖查看，以免影响蒸汽温度和螃蟹的口感。

当蒸煮时间达到15分钟左右时，可以用筷子插入螃蟹的背部，如果能够轻松穿透，则说明螃蟹已经熟透。取出后可以根据个人口味搭配醋、姜末等调料蘸食，味道更佳。需要注意的是，螃蟹属于寒性食物，食用时应适量，并且不宜与柿子等寒凉食物同食，以免引起肠胃不适。

总之，掌握好蒸螃蟹的时间是关键，既要保证螃蟹完全熟透，又要保留其鲜嫩的肉质和丰富的营养成分。通过正确的烹饪方法，您就能享受到一道美味可口的蒸螃蟹了。