PC（聚碳酸酯）塑料是一种广泛应用于日常生活的材料，因其轻便、耐用且具有良好的透明度而被用于制作水杯、奶瓶等容器。然而，关于PC塑料杯是否适合装开水的问题，需要从科学和安全的角度进行详细分析。

首先，PC塑料在高温条件下可能会释放出一种名为“双酚A”（BPA）的化学物质。双酚A是一种内分泌干扰物，长期接触可能对人体健康造成潜在危害，尤其是对儿童和孕妇的影响更为显著。因此，许多国家和地区已经限制或禁止在食品包装中使用含有双酚A的产品。如果PC塑料杯长时间暴露在高温环境中，比如装入沸水，可能会导致双酚A析出，从而影响水质的安全性。

其次，虽然PC塑料本身具有一定的耐热性能，通常能够承受约120℃的温度，但装开水时仍需谨慎。开水的温度一般为100℃左右，虽然不会立即破坏PC塑料的结构，但如果频繁使用或长时间浸泡，可能导致塑料老化，进而增加有害物质释放的风险。

此外，为了确保安全，建议选择标注“BPA-Free”（不含双酚A）标志的PC塑料制品。这种产品经过特殊处理，在高温条件下更稳定，更适合用来盛装热水。同时，也可以考虑使用玻璃、不锈钢或其他耐高温材质的杯子作为替代方案，以减少潜在的健康风险。

综上所述，虽然PC塑料杯可以短暂地装开水，但从健康角度出发，建议避免长期或频繁使用，特别是在温度较高的情况下。在日常生活中，选择更安全的材质并注意使用规范，是保障健康的重要措施。