香辣虾尾的做法

香辣虾尾是一道色香味俱佳的美食，深受大众喜爱。它以新鲜的大虾尾为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过精心烹制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

首先，准备新鲜的大虾尾500克，清洗干净后去除泥肠，用料酒和少许盐腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。同时准备好干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜末、葱花等辅料，以及适量的生抽、老抽、白糖和醋调味。

热锅凉油，将腌好的虾尾下锅翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中加入少量底油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，随后加入姜片、蒜末继续煸炒，散发出浓郁的香气。此时倒入之前炒过的虾尾，快速翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一些白糖提鲜。

最后，淋入少许醋增香，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、麻辣适中的香辣虾尾便完成了。这道菜色泽红亮，口感弹嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开，回味无穷！