毛肚是火锅中非常受欢迎的一种食材，口感脆嫩，风味独特。然而，毛肚表面附着的黏液和杂质往往让人感到清洗起来比较麻烦。为了确保食用安全和口感最佳，正确的清洗方法非常重要。

首先，将买回来的毛肚用清水初步冲洗一遍，去除表面的大颗粒污垢。然后，将毛肚放入盆中，加入适量的食盐或小苏打粉。食盐具有杀菌作用，而小苏打则能有效分解油脂和杂质。用手轻轻揉搓毛肚，特别是毛刺部分，这一步骤可以去除大部分黏液。揉搓时动作要轻柔，以免破坏毛肚的结构。接着，用清水反复漂洗，直到水变清澈为止。如果仍有异味，可以用白醋稍微浸泡几分钟，再用清水洗净。

接下来，将毛肚放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约20-30秒即可。焯烫过程中，毛肚会收缩并变得更加紧实，同时进一步去除残留的杂质。最后，捞出毛肚，用冷水冲洗冷却，这样既能保持其脆嫩的口感，也能为后续烹饪做好准备。

通过以上步骤，毛肚就能清洗得干净又卫生了。清洗后的毛肚可以根据个人喜好切片或切条，加入火锅中煮熟后食用。这样处理过的毛肚不仅干净卫生，还能更好地吸收汤汁的味道，让整道菜肴更加美味可口。