正宗糖蒜的腌制比例与方法是一门讲究的艺术，其制作过程需要精确的比例和耐心。糖蒜是一种口感甜脆的小菜，深受大众喜爱，尤其在北方地区，它常作为开胃小食或佐餐佳品。制作糖蒜的关键在于选料和配比，以下将详细介绍其腌制要点。

首先，选择新鲜饱满的大蒜是基础。通常选用紫皮大蒜，因其肉质紧实且味道浓郁。接下来准备所需的材料：白砂糖、米醋、盐以及清水。一般来说，糖与醋的比例约为1:1，即每500克糖对应500毫升醋，而盐的用量则根据个人口味调整，一般为50克左右。此外，为了保持糖蒜的色泽鲜亮，可以加入少量食用色素（如柠檬黄）。

腌制步骤如下：先将大蒜剥去外皮并清洗干净，然后用淡盐水浸泡一天以去除辛辣味；接着将大蒜放入锅中煮沸后迅速捞出晾凉；最后将处理好的大蒜装入玻璃瓶内，倒入调配好的糖醋液，密封保存于阴凉处。经过至少两周的时间发酵，糖蒜即可食用。

正宗糖蒜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。通过合理的比例搭配，既保留了大蒜的保健功效，又增添了独特的风味。因此，在家庭厨房中尝试自制糖蒜是一项值得推荐的美食体验。