乙醇，化学式为C₂H₅OH，是一种常见的有机化合物，在日常生活中被广泛使用。其沸点是78.37℃，这一特性使得乙醇在工业生产和科学研究中具有重要的应用价值。

乙醇的沸点之所以如此，与其分子间的作用力密切相关。乙醇分子之间不仅存在范德华力，还因为羟基（-OH）的存在形成了氢键。氢键是一种较强的分子间作用力，这使得乙醇分子间的吸引力大于一般非极性分子，因此需要更高的温度才能克服这些力，使液体变为气体。这种特性决定了乙醇在常温下容易挥发，同时也使其成为理想的溶剂之一。例如，在医药领域，乙醇可以用来消毒杀菌；在化工行业，它作为原料参与多种化学反应；而在饮料行业中，则用于酿造酒类产品。

此外，由于乙醇具有较低的毒性且易于燃烧，它也被用作燃料添加剂或替代能源。然而值得注意的是，尽管乙醇沸点相对较低，但其凝固点却较高（约为-114℃），这意味着在寒冷环境中储存时需注意防冻措施。总之，乙醇凭借其独特的物理化学性质，在多个领域发挥着不可替代的作用。