《中国大厨》2017年度特色菜盘点

2017年，《中国大厨》杂志以“传承与创新”为主题，推出了多款令人耳目一新的特色菜品。这些菜品不仅体现了厨师们对传统烹饪技艺的深刻理解，还展现了他们对于食材搭配和烹饪手法的大胆尝试。

在这一年里，一道名为“香煎鹅肝配松露酱”的西式菜肴备受推崇。这道菜选用优质法国鹅肝作为主料，经过低温慢煮后进行香煎处理，外皮金黄酥脆，内部却保持着细腻柔滑的口感。再配上自制的黑松露酱，浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人回味无穷。此外，“香煎鹅肝配松露酱”还特别注重摆盘艺术，将鹅肝置于一片新鲜绿叶之上，并点缀些许红色樱桃番茄，使得整道菜看起来更加诱人。

另一道广受欢迎的中式佳肴则是“翡翠虾仁炖蛋”。此菜选用了新鲜河虾仁与优质土鸡蛋为主要原料，通过精心制作而成。首先将虾仁焯水至半熟状态，然后将其嵌入蒸好的鸡蛋羹中，最后撒上些许葱花提味。成品色泽鲜亮、味道清淡而不失鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时享用。

除此之外，《中国大厨》2017年度特色菜还包括了诸如“秘制红烧肉”、“清蒸石斑鱼”等经典之作。每一道菜品都凝聚着厨师们的心血与智慧，同时也反映了当时社会文化背景下人们对美食追求的变化趋势。无论是从选材还是制作工艺方面来看，这些菜品均达到了较高水准，值得每一位热爱美食的人士细细品味。