干烧鲈鱼：鲜香四溢的家常美味

干烧鲈鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅体现了食材本身的鲜美，还融合了多种调料的层次感，让人回味无穷。

制作干烧鲈鱼需要准备新鲜的鲈鱼一条，辅以葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调味料。首先将鲈鱼处理干净后切块，用少许盐和料酒腌制片刻，使其更加入味。接着，热锅凉油，放入腌好的鱼块煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，让其口感更嫩滑。随后，在锅中留底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，再加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，增添菜肴的香气与色泽。接着倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖、醋等调料，使汤汁浓郁醇厚。最后将煎好的鱼块回锅，小火慢炖收汁，直至汤汁浓稠且均匀裹在鱼块上即可出锅。

干烧鲈鱼成品外焦里嫩，酱汁浓郁而不腻，酸甜适口又带有一丝微辣，令人食欲大开。它不仅是餐桌上的亮点，更是家庭聚餐时的一道佳肴，简单易学却充满匠心，值得一试！