白条鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，因其价格实惠且易于烹饪而深受人们喜爱。要做出一道美味的白条鱼，关键在于选材和调味的巧妙搭配。

首先，在选购白条鱼时，应选择新鲜的活鱼或刚宰杀不久的冰鲜鱼。新鲜的白条鱼眼睛明亮、鳞片紧贴鱼身、鱼鳃呈红色，用手轻按鱼肉有弹性且无异味。将鱼处理干净后，可以采用多种方式进行烹饪，如清蒸、红烧或煎炸等。

清蒸是保持白条鱼原汁原味的最佳方法。将处理好的白条鱼放入盘中，用姜丝、葱段点缀，再淋上少许料酒去腥提香。随后将鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟即可。出锅前撒上葱花，浇上热油激发香气，最后滴几滴酱油增色提味。这样制作的白条鱼，鱼肉滑嫩多汁，保留了其自然的鲜美。

如果喜欢浓郁的口感，可以选择红烧的方式。先将鱼煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、糖、醋以及清水调成酱汁，慢火炖煮20分钟左右。这样做出来的白条鱼色泽诱人，酱香味十足，非常适合搭配米饭食用。

总之，无论是清淡还是浓香，只要用心准备，都能让白条鱼成为餐桌上的美味佳肴。