猪肝面的家常做法

猪肝面是一道色香味俱佳的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。以下是制作猪肝面的具体步骤。

首先，准备食材。新鲜的猪肝是关键，最好选择颜色鲜红、质地紧实的猪肝，这样口感更嫩滑。此外，还需要面条、青菜、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料。如果喜欢的话，还可以加入一些葱花或者香菜作为点缀。

接下来，处理猪肝。将买来的猪肝用清水浸泡半小时，去除血水后切成薄片。切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒和少许盐腌制15分钟，这样可以去腥增香。同时，将青菜洗净备用。

开始烹饪。锅内加水烧开，将腌制好的猪肝片迅速焯水，捞出沥干水分。另起一锅热水煮面条，煮至八分熟后捞出过凉水，保持面条筋道爽滑的口感。接着，在热油锅中爆香姜片和蒜末，倒入猪肝翻炒几下，再加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点胡椒粉提鲜。

最后，将煮好的面条与炒好的猪肝混合，加入青菜，快速翻炒均匀即可装盘。一碗热腾腾、香气扑鼻的猪肝面就完成了！

这道菜色泽诱人，猪肝嫩滑而不油腻，面条劲道有嚼劲，每一口都让人回味无穷。无论是早餐还是晚餐，猪肝面都是不错的选择。