家常烧茄子的做法大全

烧茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维。下面为大家介绍几种常见的家常烧茄子做法。

一、经典版家常烧茄子

首先将茄子洗净切块，用盐水浸泡防止氧化变黑。热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用。另起锅爆香蒜末、姜片，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水或高汤。放入炸好的茄子翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖和醋，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽诱人，口感软糯，咸香适中。

二、蒸烤结合版

将茄子对半切开后，刷上一层橄榄油，撒少许盐和胡椒粉，放入烤箱中烤至表皮微焦。同时准备蒜蓉酱汁：将大蒜剁成泥，与酱油、醋混合均匀。将烤好的茄子取出，淋上酱汁并撒上葱花即可。这种方法健康少油，保留了茄子的原味。

三、荤素搭配版

在茄子的基础上加入肉末，增加风味层次。先将肉末用料酒、生抽腌制片刻，然后与辣椒、青椒一起翻炒。接着加入茄子，继续翻炒至熟透，最后勾芡收汁。此版本适合喜欢重口味的人群，肉香浓郁且下饭。

以上三种方法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。无论是简单快捷还是精心制作，烧茄子都能为餐桌增添一抹亮色！