干锅虾的做法

干锅虾是一道色香味俱全的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质弹嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在餐厅菜单中。以下是制作干锅虾的具体步骤。

首先，准备新鲜的大虾500克，去壳留尾，去掉虾线后洗净备用。同时准备好配菜，如土豆片、青椒、红椒、洋葱等，这些食材切块或切丝备用。此外，还需要准备姜蒜末、干辣椒段、花椒粒以及豆瓣酱作为调味料。

接着，将大虾用少许盐和料酒腌制10分钟，使其更加入味。热锅凉油，下入适量的食用油，放入腌好的虾翻炒至变色捞出。随后，在同一锅中加入姜蒜末爆香，再倒入干辣椒段和花椒粒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱继续翻炒均匀。

接下来，将土豆片等配菜依次放入锅中翻炒，待其半熟时，把之前炒过的虾重新倒入锅内，与配菜混合均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上葱花点缀增香。

最后，盖上锅盖焖煮几分钟，让所有食材充分融合，汤汁收浓即可出锅装盘。一盘诱人的干锅虾便完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，配上各种蔬菜，口感层次丰富，令人回味无穷。