凯里酸汤鱼的做法

凯里酸汤鱼是贵州凯里的传统美食，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是一道极具地方特色的佳肴。

制作凯里酸汤鱼的第一步是准备食材。主料为新鲜的草鱼或鲤鱼，辅以西红柿、辣椒、姜蒜等调料。此外，还需要用到自制的酸汤作为灵魂配料。酸汤是用糯米发酵制成，具有浓郁的酸味，这是整道菜的关键所在。

接下来是处理鱼肉。将鱼宰杀后清洗干净，切成块状备用。接着，在锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，再加入切好的西红柿翻炒至软烂，随后加入酸汤，煮沸后放入鱼块。此时，可根据个人口味添加适量盐、胡椒粉和其他调味料。

在炖煮过程中，需要不断搅拌，确保鱼肉均匀受热且不粘锅。待鱼肉熟透、汤汁浓稠时，撒上葱花和辣椒圈即可出锅。成品色泽鲜艳，酸辣适口，鱼肉嫩滑，令人回味无穷。

凯里酸汤鱼不仅是一道美味佳肴，更承载了贵州人民对生活的热爱与追求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可或缺的菜肴。