蒸肉米粉是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多人的喜爱。这道菜以鲜嫩的五花肉为主料，搭配细腻的米粉和丰富的调料，制作简单却风味独特。以下是蒸肉米粉的具体做法及一些注意事项。

首先准备所需食材：新鲜的五花肉500克、优质米粉适量、酱油、老抽、生抽、糖、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉或豆瓣酱等调味品。此外，还可以根据个人口味加入香菇、土豆等配菜。

制作过程如下：将五花肉切成薄片，用少许盐、酱油、料酒腌制20分钟；同时将米粉提前用水浸泡至软化备用。接着，在碗中调制酱汁，加入适量的老抽、生抽、糖和少量清水搅拌均匀后倒入腌好的肉片中拌匀，使其充分吸收味道。随后，将泡好的米粉铺在肉片上，撒上姜末、蒜末以及辣椒粉或豆瓣酱，最后放入蒸锅中大火蒸约30分钟左右即可出锅。

需要注意的是，在选择五花肉时应挑选肥瘦相间的部位，这样既能保证口感的鲜美又能避免油腻感；另外，蒸制时间不宜过长，否则会导致米粉过于粘稠而失去原有的松散质感。此外，为了增加菜品的层次感，可以尝试加入其他蔬菜作为点缀，如胡萝卜丝或者青椒圈等。

总之，蒸肉米粉不仅操作简便快捷，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。只要掌握好火候与比例，相信每位厨艺爱好者都能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！