烙春饼是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区更是常见。制作春饼的关键在于和面，只有和出合适的面团，才能保证春饼的口感柔软、韧劲十足。下面我们就来详细讲解如何正确地和面。

首先，准备适量的小麦面粉，通常根据人数决定用量，一般每人100克左右即可。将面粉倒入一个干净的大盆中，先用筛子过筛一遍，这样可以让面粉更加细腻均匀，避免结块。接着加入适量的温水，注意水温不宜过高或过低，以接近人体体温为宜，大约40℃左右。温水可以促进面筋的形成，使春饼更有弹性。

接下来开始搅拌，可以用筷子或者直接用手揉搓，直到面粉完全吸收水分，形成絮状物。此时可以适当加一点盐，不仅可以增加风味，还能提升面团的韧性。继续揉搓，直至面团光滑且不粘手为止。如果觉得面团偏硬，可以再适量添加一些水；反之，则可撒少许干粉调节。

完成揉面后，将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约20-30分钟。这段时间能让面团中的面筋进一步松弛，从而提高后续擀制时的延展性。醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大小适中，便于操作。

最后一步是擀皮，使用擀面杖将小剂子擀成薄片，厚度控制在0.2毫米左右最佳。擀好之后就可以放入预热好的平底锅中烙制了。整个过程看似简单，但每一步都至关重要，只有用心去操作，才能做出美味可口的春饼。