冻饺子时，使用冷水还是热水是一个常见的疑问。其实，正确的方法是使用冷水，而非热水。这背后有着科学的原理和实际操作中的便利性。

首先，冷冻食品的关键在于快速降温以保持食材的新鲜度和口感。如果直接用热水解冻，不仅会浪费时间，还可能使饺子表面受热不均，导致部分区域提前变软或破裂。而冷水则能温和地传递热量，确保饺子均匀冷却，同时避免破坏其结构。

其次，在实际操作中，冷水解冻也更加安全卫生。热水可能会引发细菌滋生的问题，尤其是在室温下长时间放置时。相比之下，冷水解冻可以有效抑制微生物繁殖，保证食品安全。此外，冷水解冻还能减少营养成分的流失，让饺子在后续烹饪时依然保持原有的风味。

需要注意的是，虽然冷水是最佳选择，但为了进一步提高效率，可以将装有饺子的密封袋放入冷水中，并时不时更换水以加速降温过程。这样既方便快捷，又能达到理想的冷冻效果。

总之，冻饺子时选用冷水是一种科学且实用的做法，它不仅能保护食物品质，还能提升整体烹饪体验。