肝腰合炒的做法

肝腰合炒是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以猪肝和猪腰为主要食材，搭配青椒、红椒等蔬菜，经过简单的烹饪工序即可完成。以下是肝腰合炒的具体做法。

首先，准备所需材料：新鲜猪肝200克、猪腰200克、青椒50克、红椒50克、姜丝适量、蒜末少许以及葱花若干。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉等调味品。将猪肝和猪腰清洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水，然后切成薄片或条状备用。同时，青椒和红椒去籽切块，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

接下来是关键的腌制步骤。将切好的猪肝和猪腰放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制约15分钟使其入味并锁住水分。接着，在锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的猪肝和猪腰快速翻炒至变色，随后盛出备用。

再次起锅，留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入青椒和红椒块翻炒均匀。待蔬菜断生后，将之前炒好的猪肝和猪腰重新倒入锅中，调入适量的生抽、老抽、胡椒粉进行调味，快速翻炒几下即可关火装盘。最后撒上葱花点缀，一道美味的肝腰合炒便完成了。

此菜品色泽鲜艳，味道鲜美，猪肝和猪腰富含蛋白质与铁质，能够为人体提供充足的能量。肝腰合炒不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。按照上述步骤操作，您也可以轻松在家制作出一道地道的肝腰合炒！