清炖羊排是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜。这道菜以羊肉的原汁原味为主，通过简单的烹饪手法，保留了食材本身的香气与营养，非常适合秋冬季节食用。以下是制作清炖羊排的详细步骤和技巧。

首先，准备新鲜的羊排500克，将其清洗干净后切成适当大小的块状。接着，用冷水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥膻味。同时准备好姜片、葱段、料酒以及一些香料如八角、桂皮等备用。

将焯过水的羊排放入砂锅中，加入足量清水，水量要没过羊排。然后放入姜片、葱段和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。接下来转小火慢炖，期间可根据个人口味加入少许盐调味。如果喜欢更加浓郁的风味，还可以加入胡萝卜或土豆等蔬菜一起炖煮。

整个过程大约需要1-2小时，直到羊排变得软烂即可关火。出锅前撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增添清香。这道菜的特点在于汤汁清澈，肉质鲜嫩，既能暖胃驱寒，又能补充蛋白质，是家庭聚餐的理想选择。遵循以上步骤，您就能轻松做出一道美味可口的清炖羊排啦！