自制烤箱月饼的做法及配方

中秋节是中国传统节日，而月饼则是这一节日不可或缺的美食。虽然市面上有各种各样的月饼出售，但亲手制作的月饼不仅更健康，还能增添节日气氛。以下是用烤箱制作月饼的简单做法与配方。

首先准备材料：中筋面粉250克、转化糖浆180克、枧水4克、植物油50克、馅料（如莲蓉或豆沙）约600克，以及适量的蛋液用于刷表面。将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀后，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。

接下来包制月饼，取一块静置好的面团，按扁后包入馅料，注意不要让空气进入，然后用手轻轻搓圆。将包好馅料的面团放入模具中压制成型，再将其放在铺了烘焙纸的烤盘上。

预热烤箱至180℃，先将月饼放入烤箱中层烤约5分钟定型，取出稍凉后刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤约15分钟即可。如果发现月饼表面上色过快，可以加盖一张锡纸防止焦糊。

刚出炉的月饼可能口感偏硬，这是因为月饼需要“回油”。将烤好的月饼密封放置一天左右，待其内部油脂充分渗透到饼皮中，月饼会变得更加柔软香甜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的烤箱月饼啦！无论是自己享用还是赠送亲友，都是一份心意满满的好礼。