甜蒜是一种深受人们喜爱的传统小菜，其口感脆爽、味道酸甜适口，特别适合搭配各种菜肴或作为开胃小食。制作甜蒜的关键在于选料、腌制的比例以及时间掌握。下面详细介绍甜蒜的腌制方法及所需的比例。

首先，准备新鲜的大蒜作为主要原料。选择个头均匀、无损伤的新鲜大蒜是成功的第一步。将大蒜剥去外皮后，用清水反复冲洗干净，并晾干表面水分。接着，在锅中加入适量的水和白砂糖，比例一般为5:2（即每500克水中加入200克白糖），再加入少量盐和醋调味。将这些材料煮沸后冷却备用。

将处理好的大蒜放入干净的玻璃瓶中，然后缓缓倒入调制好的糖醋液，确保大蒜完全浸没在液体里。为了防止变质，可以在糖醋液中添加少许白酒或柠檬汁以增加防腐效果。密封好瓶子后放置于阴凉通风处，经过大约两周左右的时间即可食用。期间可以根据个人口味调整甜度和酸度，适时补充糖分和醋。

通过这种方法腌制出来的甜蒜色泽晶莹剔透，不仅保留了大蒜本身的清香，还增添了独特的酸甜风味，是一道非常健康又美味的家庭自制食品。