面一直发不起来可能是因为多种原因，比如酵母没有充分激活、环境温度不够、面团揉制不到位等。如果你遇到了这样的问题，不要灰心，我们可以一步步来解决。

首先检查酵母是否新鲜有效。如果酵母过期或者保存不当，可能已经失去活性，这就导致了面团无法正常发酵。可以用温水和糖将酵母溶解，静置几分钟观察是否有气泡产生。如果没有明显的气泡冒出，说明酵母已经失效，需要更换新的酵母。

其次，确保发酵环境的温度适宜。酵母的最佳发酵温度一般在25-35摄氏度之间。如果室内温度较低，可以将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或用毛巾包裹住面盆，创造一个温暖的小环境。

此外，面团的揉制也很关键。只有充分揉捏才能让面筋形成网络结构，帮助气体均匀分布。如果揉面时间不足，可能会导致面团延展性差，影响发酵效果。

最后耐心等待。发酵是一个缓慢的过程，有时候可能需要几个小时。保持信心，给面团足够的时间去膨胀。只要找到问题所在并加以调整，相信你一定能做出松软美味的面食。