鲜木耳是一种营养丰富的食材，常用于凉拌、炖汤或炒菜中。它不仅味道清淡，还具有较高的营养价值和药用价值。然而，鲜木耳的烹饪时间需要特别注意，因为过长或过短的时间都会影响其口感和安全性。

鲜木耳在烹饪前通常需要先进行焯水处理。将鲜木耳放入沸水中焯烫2-3分钟即可。这个过程不仅能去除部分杂质，还能让木耳变得更加脆嫩。焯水后的木耳可以直接用来凉拌，或者作为其他菜肴的配料。

如果将鲜木耳用于炖汤或炒菜，则可以适当延长烹饪时间。一般来说，在炖汤时，鲜木耳需要与主料一起炖煮15-20分钟左右，这样既能保证木耳充分吸收汤汁的味道，又能保持其原有的脆嫩口感。而在炒菜时，建议先将木耳与其他蔬菜分开炒制，待其他食材快熟时再加入木耳，翻炒2-3分钟后即可出锅，这样可以避免木耳因过度加热而失去爽脆的质感。

需要注意的是，鲜木耳不宜长时间高温烹煮。虽然高温能够杀死部分细菌，但过长的烹饪时间可能会导致木耳中的营养成分流失，并且影响其独特的口感。因此，在烹饪鲜木耳时，应根据具体菜品的要求合理控制时间，以达到最佳的食用效果。

总之，鲜木耳作为一种健康食材，在日常饮食中占据着重要地位。只要掌握好烹饪技巧，就能充分发挥它的美味与营养价值。