绿豆汤是一道清凉解暑的传统饮品，尤其在炎热的夏季备受喜爱。然而，要煮出一锅豆香浓郁、绿豆充分软烂的绿豆汤并不简单。要想达到这样的效果，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，在挑选绿豆时应选择颗粒饱满、色泽均匀的新鲜绿豆。这样不仅能保证口感更佳，还能缩短煮制时间。其次，浸泡是煮烂绿豆的重要步骤。将绿豆用清水淘洗干净后，放入冷水中浸泡2至4小时，甚至可以提前一晚浸泡，让绿豆吸足水分，这样不仅有助于去除杂质，还能使绿豆更容易煮熟。

接着进入煮制阶段。将泡好的绿豆连同浸泡水一起倒入锅中，加入适量清水，水量以没过绿豆约两指为宜。开大火煮沸后转小火慢炖，期间需不断搅拌以防粘锅。如果希望绿豆汤更加清甜，可在煮的过程中加入少量冰糖或蜂蜜调味。当绿豆逐渐裂开并呈现出沙状质地时，说明已经达到了理想的软烂状态。

此外，还可以根据个人喜好添加一些辅料，比如莲子、百合等，既丰富了口感又增添了营养价值。总之，只要掌握了正确的做法，就能轻松煮出一碗香浓可口、营养丰富的绿豆汤。