家常菜蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，既保留了食材的原汁原味，又带有浓郁的烟火气息。以下是制作蒜苔炒肉的具体步骤和一些小贴士。

首先准备所需材料：新鲜的蒜苔250克、五花肉150克、大蒜几瓣、生姜一小块、干辣椒适量。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味品。

第一步是处理食材。将蒜苔摘去根部并清洗干净，切成约4厘米长的小段；五花肉切薄片；大蒜切末，姜切丝备用。如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段。

第二步开始烹饪。热锅凉油，先下入五花肉煸炒至微微卷曲，加入少许料酒去腥，再放入姜丝和蒜末爆香。接着倒入蒜苔翻炒均匀，加入少量盐和白糖提鲜。此时可适当加一点清水防止粘锅，并盖上锅盖焖煮几分钟，让蒜苔更加入味。

最后一步是调色调味。打开锅盖后加入适量的生抽和老抽调色，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、翠绿鲜嫩的蒜苔炒肉就完成了！

这道菜不仅做法简单快捷，而且富含膳食纤维与蛋白质，非常适合日常家庭餐桌。希望大家都能轻松做出美味可口的蒜苔炒肉！