排骨苦瓜汤的家常做法

排骨苦瓜汤是一道营养丰富且口感独特的家常汤品，深受许多家庭的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还具有清热解毒、降火消暑的功效，尤其适合在炎热的夏季享用。以下是制作排骨苦瓜汤的具体步骤和注意事项。

首先，准备所需食材：新鲜排骨500克、苦瓜一根、生姜几片、盐适量以及清水。排骨最好选用带点肥瘦相间的部分，这样炖出来的汤更加香浓。苦瓜则要选择表皮翠绿、肉质紧实的品种，去除内瓤后切成均匀的薄片备用。

接下来，将排骨冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。同时，在砂锅中倒入足量的清水，放入焯过水的排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。此时，汤汁已经变得乳白浓郁，散发出诱人的香气。

随后，将切好的苦瓜片放入锅中，继续煮10分钟左右。苦瓜经过长时间炖煮后会变得更加软糯，同时吸收了排骨的鲜味，口感更佳。最后根据个人口味加盐调味即可关火。一碗热腾腾的排骨苦瓜汤就完成了！

需要注意的是，为了保持苦瓜的营养成分，不宜过度烹煮。此外，如果喜欢清淡口味，还可以搭配枸杞或红枣一起炖煮，既美观又增添风味。总之，这道汤简单易做，却能带来丰富的味觉体验和健康益处，非常适合家庭日常食用。