煮饺子时，保持饺子完整、不破皮是许多家庭厨房中的一个小技巧。要做到这一点，关键在于掌握火候和操作方法。

首先，在水烧开之前将饺子轻轻放入锅中，避免因碰撞而破裂。水量要充足，这样可以减少饺子之间的摩擦。如果是一次性下太多饺子，容易导致相互挤压，从而破坏表皮。因此，建议分批煮制，每次放适量的饺子。

其次，用勺子轻推锅底，防止饺子粘连。当水再次沸腾后，加入一碗冷水，使温度迅速下降，这被称为“点水”。重复此步骤两到三次，直到饺子完全浮起且熟透。这种方法能有效避免饺子因过热而爆裂。

此外，使用不锈钢锅或砂锅等导热均匀的器具也有助于控制温度，减少局部过热的情况发生。同时，煮冻饺子时，应先将冷冻状态下的饺子稍微解冻，以降低冰晶对饺子皮造成的潜在伤害。

最后，出锅前检查一下饺子是否已经熟透，可以用漏网捞起一个试吃，确认无误后再全部盛出。这样不仅能保证口感，还能确保每一只饺子都达到最佳状态。

通过以上这些小窍门，相信您可以轻松煮出口感鲜嫩、外观完整的美味饺子了！