元宵是中国传统节日中的一种特色食品，尤其在元宵节这一天，家家户户都会吃上一碗热腾腾的元宵。然而，关于元宵是开水煮还是冷水煮的问题，很多人存在疑惑。实际上，元宵应该用开水下锅煮，这一方法不仅能保证元宵的口感和味道，还能避免一些常见的烹饪问题。

首先，用开水煮元宵可以确保元宵受热均匀。当水沸腾时，水分子运动剧烈，热量传递迅速且充分。这样，元宵在水中能够快速膨胀熟透，表皮变得光滑而富有弹性，内馅也能更好地保持原有的风味。如果使用冷水煮元宵，则需要长时间加热才能让元宵达到理想状态，这不仅耗时，还可能导致元宵外熟内生，甚至出现破裂的情况。

其次，开水煮元宵有助于防止粘锅现象。由于元宵表面通常裹有一层糯米粉，如果冷水下锅，元宵容易与锅底直接接触并黏附，造成破损或糊锅。而用开水煮元宵，由于水温较高，元宵表面的淀粉迅速糊化形成保护层，从而减少粘连的可能性。

此外，开水煮元宵还有助于控制火候。在煮元宵的过程中，通常需要加入凉水三次以“点水”，这是为了让元宵充分熟透并且不破皮。如果一开始就用冷水煮，那么这个过程会变得更加复杂和难以掌控。

总之，元宵应当用开水煮制，这种方法既简单又高效，能最大程度地展现元宵的美味与魅力。当然，在实际操作中还需要注意火候的掌握以及适时搅拌，这样才能做出一碗完美的元宵汤圆，为家人带来节日的温馨与甜蜜。