蒜蓉基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

制作蒜蓉基围虾的第一步是准备食材。新鲜的基围虾是关键，挑选时应选择个头适中、外壳光滑且颜色鲜艳的虾。此外，还需要准备好大蒜、生姜、葱、红椒等调料，以及适量的盐、料酒和食用油。这些材料不仅能提升菜肴的风味，还能让虾肉更加入味。

接下来进入烹饪环节。首先将基围虾清洗干净，去除虾线并剪去虾须。然后用少许盐和料酒腌制虾仁，使其更加鲜美。接着将大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，葱切段，红椒切成小圈备用。热锅凉油，先放入姜片爆香，再加入蒜蓉翻炒至金黄色，散发出诱人的香气。

随后将腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒，待虾身变红弯曲即可盛出装盘。最后撒上葱花和红椒圈点缀，一道美味的蒜蓉基围虾就完成了。这道菜色泽诱人，虾肉鲜嫩多汁，蒜香四溢，令人垂涎欲滴。

总之，蒜蓉基围虾以其独特的口感和简单的制作方法成为餐桌上的明星菜品。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的佳肴。