扣碗肉的做法

扣碗肉是一道经典的中式传统菜肴，以其香醇浓郁的口感和层次丰富的味道深受人们喜爱。这道菜制作简单却需要耐心，成品色泽红亮、肥而不腻，是家庭聚餐或节日宴席上的常客。

首先准备所需食材：五花肉500克、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐以及清水。五花肉应选用带皮的三层肥瘦相间的部位，这样的肉质在炖煮时更容易入味且不会过于油腻。

制作步骤如下：第一步，将五花肉洗净后切成约2厘米厚的大块，放入冷水锅中焯水去腥，同时加入几片姜和少量料酒。待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。第二步，在热锅中倒入少许油，放入适量白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，随后迅速加入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。第三步，往锅里加入足量的热水（没过肉块），再放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，调入适量的老抽、生抽和盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质酥软入味。最后一步，将炖好的五花肉整齐地码放在碗中，浇上剩余的汤汁，上蒸锅蒸制20分钟即可。

出锅前撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的扣碗肉便完成了。这道菜不仅美味可口，而且寓意团圆美满，非常适合与家人共享！