酸菜冻豆腐的做法

酸菜冻豆腐是一道充满东北特色的家常菜肴，以其独特的酸香口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能让人回味无穷。以下是制作酸菜冻豆腐的具体步骤。

首先准备食材：酸菜、冻豆腐、五花肉、葱姜蒜、干辣椒以及一些调味料如盐、鸡精、胡椒粉等。酸菜是整道菜的灵魂，建议选择腌制时间较长的酸菜，味道更加醇厚。冻豆腐则是这道菜的重要主角之一，其质地柔软多孔，吸汁能力强，与酸菜搭配堪称绝配。

接下来开始烹饪。将冻豆腐从冰箱取出后切成适当大小的小块备用；酸菜洗净切段；五花肉切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，先下入五花肉煸炒至出油并微微卷曲，再加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。接着放入酸菜翻炒均匀，让酸菜充分吸收油脂香气。随后倒入适量清水或高汤，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使酸菜的味道完全释放出来。

最后放入冻豆腐，继续炖煮5-10分钟，期间根据个人口味调入适量盐、鸡精和胡椒粉。待汤汁浓郁时即可关火装盘。一道色香味俱佳的酸菜冻豆腐就完成了！

这道菜不仅做法简单，还非常适合冬季食用，既能暖胃又能补充能量。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。