蒸鸽子是一道营养丰富且味道鲜美的传统菜肴，尤其在广东和香港地区广受欢迎。这道菜以其原汁原味的烹饪方式著称，能够最大程度地保留鸽子的肉质鲜嫩与营养价值。然而，蒸鸽子的具体时间会因鸽子的大小、火候以及个人口感需求而有所不同。

一般来说，一只中等大小的鸽子（约400-500克）通常需要蒸制25到35分钟。如果鸽子较大或者想要更加入味，可以适当延长蒸制时间至40分钟左右。在蒸之前，建议先将鸽子清洗干净，并用料酒、姜片、盐等调料腌制15-30分钟，这样可以让鸽子的味道更佳浓郁。同时，在蒸的过程中可以在盘底加入一些清水或高汤，既能防止底部干锅，又能增加汤汁的鲜美度。

值得注意的是，蒸鸽子时最好使用大火蒸煮，这样不仅能让鸽子快速熟透，还能让其表面形成一层薄薄的焦香感。此外，蒸好后不要急于取出，可以再焖几分钟，这样鸽子的肉质会更加酥软多汁。总之，掌握好时间和火候是制作一道美味蒸鸽子的关键所在。