西红柿牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜以牛腩肉为主料，搭配新鲜的西红柿，既营养丰富又口感独特。以下是这道菜的正宗做法。

首先，准备食材。选择新鲜的牛腩肉500克，将其切成块状；西红柿3个洗净后切块备用。此外，还需要生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干以及适量的盐、糖、酱油和料酒等调料。

接下来是关键的烹饪步骤。将切好的牛腩放入冷水中焯水去腥，捞出沥干水分。锅中倒入少许油，加入姜片和葱段爆香，然后下入牛腩翻炒至表面微黄。随后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。接着往锅里加热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛腩变得软烂。

在炖煮的过程中，可以另起一锅，用少量油炒香蒜末，再加入西红柿块翻炒，直到西红柿出汁变软。待牛腩炖好后，将炒好的西红柿倒入砂锅或铁锅中，与牛腩混合，调入适量的盐、糖和酱油，根据个人口味调整味道。最后再用中小火焖煮15分钟，让西红柿的味道充分融入到牛腩中。

这样一道色泽红亮、汤汁浓郁的西红柿牛腩就完成了。它不仅美味可口，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时享用。