肥肠，又称猪大肠，是许多美食爱好者钟爱的食材。它富含胶原蛋白和脂肪，口感独特，但因其质地较韧，烹饪时需要掌握好时间以确保其熟透且不失去风味。那么，肥肠究竟需要煮多久才能熟呢？

首先，肥肠的烹饪时间取决于处理方式和个人口味偏好。如果肥肠未经预处理直接下锅，通常需要煮约1-2小时。这个过程可以去除肥肠中的异味，并使其变得软烂入味。在烹饪前，建议先用盐和醋反复搓洗肥肠，这不仅能有效去除表面的黏液，还能进一步提升口感。

其次，若经过焯水或卤制等预处理步骤，肥肠的烹饪时间会大大缩短。例如，在卤制过程中，肥肠只需煮40分钟左右即可达到理想状态。而如果是用于火锅或炖菜，则可以根据个人喜好调整时间，一般煮20-30分钟即可。

值得注意的是，肥肠是否完全熟透不仅关系到口感，还关乎食品安全。因此，在烹饪时务必确保肥肠内部温度达到70℃以上，并保持一段时间。此外，搭配适当的调料如花椒、八角、辣椒等，可以让肥肠更加美味。

总之，肥肠的烹饪时间需根据具体做法灵活调整，只有耐心与细心相结合，才能做出一道色香味俱佳的肥肠佳肴。