罗宋汤，又称红菜汤或乌克兰汤，是一道起源于东欧的经典菜肴，如今已风靡全球。它的名字“罗宋”来源于俄语“Борщ”的音译，这道汤以鲜艳的红色为主色调，主要由甜菜根熬制而成，因此也被称作红菜汤。

罗宋汤的历史可以追溯到乌克兰地区，这里是甜菜的发源地之一，而甜菜正是罗宋汤的灵魂食材。在乌克兰的传统中，罗宋汤不仅是一种食物，更承载着浓厚的文化意义。它常出现在家庭聚餐和节日宴席上，象征着温暖与团圆。随着时间的推移，这道汤逐渐传播到了俄罗斯，并成为俄国菜系中的重要组成部分。

20世纪初，随着大批俄国人移民至中国上海，罗宋汤也随之传入这片土地。在上海，这道汤被赋予了新的风味，加入了西式烹饪技巧和本地食材，形成了独具特色的上海罗宋汤。这种改良版的罗宋汤融合了番茄、牛肉、土豆等多种原料，口感更加丰富，深受中外食客的喜爱。

如今，罗宋汤早已走出东欧，成为世界各地餐桌上的常见佳肴。无论是寒冷冬日还是温馨聚会，一碗热腾腾的罗宋汤总能带来满满的幸福感。