要让鱼汤变得乳白色，关键在于掌握正确的烹饪方法。鱼汤之所以呈现白色，主要是因为鱼骨中的胶原蛋白在加热过程中被释放出来，与水结合后形成了乳白色的悬浮液。以下是制作奶白色鱼汤的具体步骤和技巧：

首先，选择新鲜的鱼是基础。新鲜的鱼肉质紧实，富含胶原蛋白，这有助于汤汁变白。将鱼清洗干净后，可以先用少量油煎一下鱼身两面至微黄，这样不仅能去除腥味，还能增加汤的香味。煎鱼时注意火候，避免煎糊。

其次，在煎好鱼后加入热水。冷水会使蛋白质逐渐析出，而热水则能迅速促使脂肪和胶原蛋白溶解到水中，形成浓郁的白色汤底。同时，倒入足够的热水，保持锅内的温度稳定，避免频繁加水影响汤的浓度。

此外，煮鱼汤时要始终保持大火烧开，然后转小火慢炖约20-30分钟。期间不要频繁揭开锅盖，以免热量散失影响汤的乳化效果。如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后几分钟加入一些牛奶或淡奶油，但这样做会略微改变汤的风味。

最后，调味时要注意适量，盐分过高会影响汤的颜色和营养成分。如果希望汤更加鲜美，还可以加入姜片、葱段等去腥提香的配料。

总之，通过以上方法，你就能轻松熬制出一碗色泽诱人、味道鲜美的奶白色鱼汤了。