芥末鸡的正宗做法

芥末鸡是一道极具特色的菜肴，其独特的风味深受人们喜爱。这道菜起源于中国东北地区，后来逐渐传播到全国，并成为一道家常美食。它以鸡肉为主料，搭配芥末酱汁，口感鲜嫩爽滑，辛辣中带有清香，令人回味无穷。

制作正宗的芥末鸡需要准备新鲜的鸡腿肉或鸡翅中，辅以葱姜蒜等调料，以及特制的芥末酱汁。首先，将鸡肉洗净后切成块状，用少许盐和料酒腌制片刻，使其入味；接着，在锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。此时，加入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。

最关键的步骤在于调制芥末酱汁。取一勺优质芥末粉，用温水调成糊状，然后加入生抽、醋、白糖和少量辣椒油，搅拌均匀。当鸡肉快炖好时，将调好的芥末酱汁倒入锅中，与鸡肉充分混合，继续煮5分钟左右，让酱汁完全渗入鸡肉内部。最后撒上些许香菜点缀，即可出锅装盘。

这道菜不仅味道独特，还富含营养，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是作为主菜还是下酒菜，芥末鸡都能带来愉悦的味觉体验。通过掌握以上步骤，您也可以轻松在家制作出一道地道的芥末鸡！