干炸肉段的做法

干炸肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，色泽金黄，深受人们喜爱。这道菜不仅味道香浓，制作方法也相对简单，适合家庭聚餐或日常烹饪。

首先，准备好新鲜的猪里脊肉，切成约两厘米见方的小块。切好的肉块放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉质更加入味。腌制过程中可以适当按摩肉块，使其更好地吸收调料。

接着，准备裹粉材料。将淀粉与面粉按照1:1的比例混合，再加入少量泡打粉，这样可以使炸出来的肉段更酥脆。将腌好的肉块逐一裹上一层薄薄的干粉，确保每个部位都均匀覆盖。

热锅倒油，油温升至五成热时，将裹好粉的肉段下锅炸制。炸的过程中要控制火候，避免温度过高导致外皮焦黑而内部未熟。待肉段表面呈现金黄色时捞出，稍微冷却后再复炸一次，以达到更加酥脆的效果。

最后，将炸好的肉段摆盘，撒上一些葱花或者辣椒粉点缀即可。一道色香味俱佳的干炸肉段就完成了！这道菜搭配一碗米饭或者啤酒都非常美味，是家庭餐桌上的绝佳选择。