茄子卤面的家常做法

茄子卤面是一道色香味俱佳的传统家常美食，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的茄子为主料，搭配浓郁的酱汁和劲道的面条，既简单易做又营养丰富。以下是茄子卤面的家常做法。

首先，准备食材。你需要新鲜的长茄子两个，切成条状；适量五花肉切片或剁成肉末；葱姜蒜切碎备用。此外，还需要黄豆酱、生抽、老抽、糖、盐以及清水等调味品。面条可以选择手擀面或者挂面，根据个人喜好决定。

接着开始烹饪。热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香。随后倒入切好的茄子翻炒，加入一勺黄豆酱继续翻炒均匀。此时可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。待茄子变软后，调入适量的生抽、老抽和糖，再撒少许盐调味，搅拌均匀即可关火。

最后，将煮熟的面条盛入碗中，浇上做好的茄子卤，拌匀即可食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒些葱花点缀提味。

这道茄子卤面不仅操作简便，而且味道醇厚，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。无论是大人还是孩子都会对它爱不释口！