制作肠粉的米浆是确保成品口感滑嫩的关键步骤之一。首先，选择优质的大米至关重要，通常建议使用粘性较强的籼米或泰国香米，因为它们能够提供更好的弹性和细腻的质感。将大米提前浸泡在清水中至少4小时甚至过夜，这样可以让米粒充分吸水膨胀，为后续研磨打下基础。

接下来，将泡好的大米连同适量清水一同放入搅拌机中，按照大约1:2的比例（即每100克米配以200毫升左右的水）混合均匀。如果希望最终的米浆更加顺滑细腻，可以适当增加水量，并多次过滤以去除粗颗粒。过滤后的米浆应呈现乳白色且无明显杂质的状态。

为了让肠粉更具风味，可以在米浆中加入少许盐或者食用碱来调整质地与色泽。盐能提升整体风味，而少量食用碱则有助于增强韧性并赋予肠粉独特的透明感。不过需要注意的是，添加量需谨慎控制以免影响健康。

最后，在蒸制之前还需对米浆进行充分搅拌均匀，确保其稠度适中。通过以上方法调制出来的米浆便可以用来制作美味可口的传统广式肠粉啦！