荠菜煮鸡蛋是一道常见的传统美食，在中国许多地方都有食用的习惯。然而，最近网络上流传的“荠菜煮鸡蛋吃死人”的说法引起了广泛关注和恐慌。对此，我们需要理性分析并澄清事实。

首先，荠菜本身是一种营养价值较高的野菜，含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，具有清热解毒的功效。然而，任何食物如果处理不当或过量食用，都可能带来健康风险。荠菜中含有一种叫做“亚硝酸盐”的物质，这种物质在特定条件下可能会转化为有害成分。但通常情况下，只要正确烹饪，比如新鲜采摘、充分清洗，并确保加热时间足够长，就能有效降低潜在的风险。

关于“荠菜煮鸡蛋致人死亡”的传闻，目前并没有权威医学报告或科学研究能够证实这一点。此类消息往往缺乏具体细节，容易引起误解甚至恐慌。因此，在面对类似信息时，公众应保持冷静，通过正规渠道获取科学知识，避免盲目相信未经验证的说法。

总之，荠菜煮鸡蛋作为一种传统食谱是可以安全享用的，关键在于食材的新鲜度与制作过程中的卫生规范。同时，建议大家关注官方发布的食品安全提醒，共同维护健康的饮食环境。