蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常甜点，其口感细腻、味道香甜，深受大人和小孩的喜爱。制作蒸鸡蛋糕的关键在于掌握好鸡蛋与水的比例，这直接决定了成品的口感和松软程度。

一般来说，蒸鸡蛋糕的最佳比例是鸡蛋与水按照1:1的比例混合。例如，如果使用两个鸡蛋，那么就需要加入两个鸡蛋体积的清水或温水。需要注意的是，这里的水量一定要用温水，因为温水可以更好地促进蛋液的凝固，同时避免因水温过高而导致鸡蛋出现结块现象。

在搅拌过程中，需要将鸡蛋和水充分打散并搅匀，直至蛋液表面没有明显的气泡为止。这样做是为了让成品更加均匀细腻。此外，在蒸制之前，还可以根据个人口味加入适量的糖或其他调料，如牛奶、蜂蜜等，以增加风味层次。

为了确保蒸出来的鸡蛋糕更加松软可口，可以在容器内壁刷一层薄油，并用保鲜膜覆盖住容器口，这样既能防止水汽进入，又能保证蒸汽循环，使鸡蛋糕受热更均匀。最后，将调好的蛋液放入已经烧开水的锅中，用中小火蒸约15分钟即可完成。

总之，只要掌握了正确的比例和操作方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的蒸鸡蛋糕。这道甜点不仅健康营养，还非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道小惊喜。