山竹是一种热带水果，以其清甜多汁的果肉和独特的香气而受到人们的喜爱。然而，当你剥开山竹时，如果发现果肉呈现黄色，可能会让人担心它是否已经变质或坏了。其实，山竹果肉发黄并不一定意味着它已经坏掉，但需要具体情况具体分析。

首先，新鲜的山竹果肉通常是白色或半透明的，带有淡淡的清香。如果果肉发黄，可能是由于存放时间过长或者储存条件不佳导致的氧化现象。这种情况下，虽然外观发生了变化，但只要没有异味、果肉质地正常且无腐烂迹象，通常仍然可以食用。不过，建议尽快食用以避免进一步变质。

其次，有些品种的山竹本身果肉颜色偏黄，这是其天然特性，并不表示质量问题。因此，在购买时最好选择信誉良好的商家，并注意查看山竹的整体状态，如外皮是否完整、是否有破损或软化现象等。

最后，需要注意的是，如果山竹果肉不仅发黄还伴随有酸臭味或其他异常气味，则表明可能已经变质，此时应避免食用，以免对健康造成影响。总之，对于发黄的山竹，要综合考虑多种因素来判断其品质，确保食品安全。