油炸豆皮卷金针菇的做法

油炸豆皮卷金针菇是一道色香味俱佳的家常菜肴，深受人们喜爱。这道菜以金针菇为主料，搭配豆皮包裹，外酥里嫩，口感丰富。制作起来简单易学，适合家庭聚餐或日常食用。

首先，准备食材：新鲜金针菇200克、豆皮2张、鸡蛋1个、淀粉适量以及少许盐和胡椒粉调味。将金针菇洗净后切成段，焯水至断生，捞出沥干水分备用。接着，将豆皮裁剪成适当大小的长方形薄片，每张豆皮可以包裹几根金针菇。

接下来是关键步骤——包裹金针菇。取一片豆皮，将处理好的金针菇均匀地放在中间位置，然后像卷寿司一样轻轻卷起并封口。为了增加粘合度，可以在接口处蘸上一点水或者蛋液。完成所有豆皮卷后，调制一个简单的面糊，将鸡蛋打散后加入少量淀粉搅拌均匀。

最后进入炸制环节。在锅中倒入足够的植物油，加热至六七成热时，依次放入豆皮卷，用中小火慢炸至表面金黄且浮起即可捞出沥油。如果喜欢更香脆的口感，还可以复炸一次。装盘后撒上一些葱花点缀，一道美味的油炸豆皮卷金针菇就完成了！

这道菜不仅外观诱人，而且营养均衡，既有豆制品提供的蛋白质，又有金针菇带来的鲜美滋味。无论是作为下酒菜还是饭桌上的亮点，都让人食欲大开。尝试亲手制作吧，让家人朋友品尝这份独特的美味！