煮土豆时，是否应该冷水下锅是一个值得探讨的问题。这取决于你希望达到的效果以及具体的烹饪需求。

如果想要制作一道软糯的土豆菜肴，比如炖菜或土豆泥，建议选择冷水下锅。这种方法能够让土豆逐渐受热，均匀地释放出内部的淀粉质，同时避免因突然高温导致外层熟透而内部还未完全煮烂的情况。在这样的情况下，冷水下锅可以更好地控制火候，确保土豆内外一致的口感。此外，冷水下锅还能减少土豆表面的破损几率，特别是在处理皮薄或者形状不规则的土豆时更为适用。

然而，如果你追求的是土豆表皮微焦、内部保持弹嫩的口感，那么热水甚至沸水下锅会更加合适。例如，在制作烤土豆或煎土豆片时，先用热水焯一下可以缩短后续烹饪时间，同时锁住水分，让成品更加美味诱人。

总之，无论是冷水还是热水下锅，关键在于根据个人口味和菜肴特点来决定。无论采取哪种方式，都需要耐心等待，细心观察，才能做出一道令人满意的佳肴。